ป้ายกำกับ: #Chilledstorage #Crossdocking

.

เคยสงสัยไหมครับ ว่าทำไม? ผักและผลไม้ถึงวางอยู่บนชั้นวางสินค้าที่ควบคุมอุณหภูมิ 2-4 เซลเซียส ในห้างต่าง ๆ พร้อมความสดใหม่ ให้คุณเลือกสรร…แน่นอนครับ ทุกคนอยากขายของก็ต้องทำให้…แต่คุณลองสังเกตต่อนะครับว่า ทำไมราคาในห้างถึงเป็นผักที่ ราคาแพงกว่า ตามตลาดทั่วไป….วันนี้เรามาดูกันนะครับว่าทำไม?

.

อันดับแรกต้องขอเข้าเรื่องการจัดการก่อน เดี๋ยวจะอธิบายเรื่องต้นทุนไม่รู้เรื่องนะครับ…เริ่มจาก  ผักและผลไม้ต่าง ๆ ถูกพ่อค้าคนกลางรับซื้อจากไร่ สวน ต่าง ๆ ทั่วประเทศ..ใครผูกไว้กับสวนรือไร่ไหน ก็จัดไปตามสะดวก และพ่อค้าคนกลางจะให้สมชื่อก็ต้องหาคนรับซื้อต่อและขายในราคาต้นทุนที่ได้ + กำไรที่เหมาะสม โดยคิดค่า Logistics Cost ไว้หมดแล้ว….เมื่อผู้ซื้อปลายทางเป็นตลาด ก็ซื้อและไปส่งที่ตลาด จัดขึ้นที่พร้อมขายทันที…แต่ถ้าเข้าห้างเขาจะต้องมรการทำงานเหมือนคลังทุกอย่าง รับเข้า-จ่ายออก เพื่อให้ทันต่อเวลา คลังสินค้าคง โอ้เอ้ ไม่ได้ ดังนั้นมาแล้วก็ต้องรีบจัดของรีบส่งไปยังปลายทาง..

.

สินค้าทั่วไปของพวกผักและผลไม้ ถ้าสดจริง ต้องมีอายุไม่นานเกินควร..ดังนั้น เป้าหมายที่ตั้งกันประจำคือ วันถัดไป สำหรับ กทม และ อีก 3 วันสำหรับต่างจังหวัด…1 กับ 3 วันที่บอก ไม่ใช่ว่าที่จัดเตรียมของนะครับ..หากแต่เป็นวันที่ สินค้าวางจัดเรียงอย่างสวยงามบนพื้นที่แสดงสินค้า (Shelf) นะครับ…โดยในคลังนั้น เราใช้วิธีที่เรียกว่า Cross Docking (ขอทับศัพท์นะครับ ยังนึกไม่ออกว่าจะหาคำไทยจากไหนมาแทนได้อย่างสมบูรณ์) โดยการทำงานมีขั้นตอนง่าย ๆ ดังนี้ครับ…

.

เมื่อสินค้ามาก็รับไว้ทั้งหมด จากนั้นแยกสินค้าแต่ละตัวตามจำนวนที่วางแผนไว้ในแต่ละสาขา และก็นำสินค้าแต่ละตัวเข้าไปรวมกันจนครบทุกรายการ…เนี่ยะแหละครับ Cross Docking …งง ใช่ไหมครับ งั้นตัวอย่างมาช่วยดีกว่าครับ…เช่น มีการสั่ง ผักกะหล่ำปี 500 กิโลกรัม และ มะเขือเทศ 300 กิโลกรัม สำหรับ ห้างยี่ห้อหนึ่ง จำนวน 15 สาขา เมื่อของมาถึงตามเวลาที่กำหนด พนักงานคลังผู้รับสินค้าจะตรวจสอบว่าสินค้าตรงตามที่ออก PO (คำสั่งซื้อ) ไปหรือไม่ จากนั้นเมื่อครบ ก็ตรวจสอบสภาพและเริ่มรับสินค้า…และเมื่อครบถ้วนแล้ว ก็เริ่มนำใบแบ่งสินค้ามาให้แก่พนักงานจ่ายสินค้า จากนั้นผักกะหล่ำปี 500 กิโลกรัม และ มะเขือเทศ 300 กิโลกรัมจะถูกแบ่งตามใบแบ่ง เข้าสู่ 15 สาขา เมื่อเสร็จครบสมบุรณ์แล้วนั้น ถือเป็นอันว่าเรียบร้อย…แต่เกร็ดเล็ก ๆ น้อย ๆ นะครับ คือ หากจะวางแผนการจัดสินค้า ก็จำเป้นจะต้องตรวจสอบรอบการส่งด้วยนะครับว่าจะจัดส่งสาขาไหนบ้างก่อนหลัง….เพราะการเตรียมงานอาจจะต้องจบภายในครั้งเดียว…พื้นที่ที่จำกัด…จำนวนพนักงานที่วางแผนไว้ อื่น ๆ อีกมากหลายที่ต้องคำนึง………อย่างที่บอกไว้ครับ..สิ่งที่คำนึงทั้งหมด ถ้าลองเทียบตาม 4P แล้วจะพบว่า การทำงานมีค่าใช้จ่ายทั้งสิ้นไม่ว่าสินค้าจะต้องจัดการอย่างไรบ้าง…

.

เมื่อต้องการคนมาจัดการ..ให้ทั้งดูดี และทันเวลา ต้นทุนของความดูดีก้เหมือนเครื่องสำอางที่เหล่าสตรีใช้ประทินผิวนะครับ…มีต้นทุนทั้งนั้น…และต้นทุนความสวยนั่นเองที่ทำให้ราคาของผักผลไม้ที่วางในห้าง มีราคาค่าตัวที่แพงกว่าสินค้าที่วางในตลาดสด เพราะต้นทุนสถานที่ที่ขายก็ต่างกันมากแล้ว..แต่คุณภาพหละ..อันนี้ผมเว้นไว้นะครับ เดี๋ยวจะไม่ได้มาเขียนเพจต่อ…

.

หากคุณไม่มีเวลาและต้องหาซื้อผักและผลไม้ในห้างต่าง ๆ ก็ขอให้นึกถึงนะครับว่า สินค้าเองก็ผ่านการคัดเลือก จัดเตรียมและเดินทางมาเพื่อถึงมือคุณในเวลาอันแสนจำกัด เพื่อคงความสดใหม่ให้กับคุณ …..ในวงการ Logistics คงหนีไม่พ้นเรื่องที่ว่า ความสะดวกของคุณคือเงินของเรา..อะไรที่ช่วยให้สะดวกขึ้น บ่อมต้องมีค่าใช้จ่ายเสมอครับ…

.